Merenda d’Autunno

Un pomeriggio d’autunno…frescolino ma non freddo…buio presto…un camino accesso…qualche amico ed un buon rosso. Che ne dite di una merenda-cena tra amici? Prosciutto Penitente tagliato rigorosamente al coltello, pane di patate e Scoppolato di Pedona (tutto Salumi Triglia di Gombitelli ) , miele di castagno de L’Aia di Piero e corbezzoli, noci e castagne raccolte da me duranteRead more

Risotto con Chiodini e Nocciole

Finalmente trovo il tempo per presentarvi la degna fine che hanno fatto i sementini che ho trovato nel mio giardino. Onorevoli protagonisti di un fantastico risottino da plauso per i maestri di foraging. Ecco a voi il mio Risotto con Chiodini e Nocciole. Che cos’è il Foraging? Sapete cos’è il foraging? Ve lo spiego perché neRead more

I Chiodini

Risotto con Chiodini e Nocciole

Le gioie della ripulitura del giardino: sotto cespuglioni di vetriola ho trovato dei cespi di chiodini (o sementini, come si chiamano nella mia famiglia). La mia soddisfazione non sta tanto nel fatto di aver trovato dei funghi molto apprezzati dagli estimatori, ma di riaverli nel mio giardino! Quando ero piccola infatti qui ne nascevano aRead more

Il Topinambour – il cugino più piccolo del Girasole

Topinambour

Ogni qualvolta dico che amo cucinare il topinambour c’è chi mi guarda sorpreso o chi esclama pure “E basta con la cucina etnica!!”. Niente di meno etnico! Nonostante questo nome non sia popolarissimo, tutti noi conosciamo questa pianta: solo che non sappiamo come si chiama! E abbiamo ben presente il fiore, ma nessuno sa dellaRead more