Pandorini di Intruglia con Fonduta di Scoppolato

Pandorini di Intruglia

Benvenuto Dicembre! Questo mese Versilia in Pentola entra nel mood natalizio! Dedicherò questo mese alla presentazione di ricette ispirate al periodo di feste in Versilia: piatti vecchi e nuovi, ma sempre legati alla nostra tradizione con ricette ed ingredienti tipici. Come questi Pandorini di Intruglia con Fonduta di Scoppolato! Ad essere sinceri questa ricetta ve l’hoRead more

 

Millefoglie di Finferli e Patate : sapori dal bosco

Stagione lavorativa finita e finalmente posso riprendere a dedicarmi al blog… e a tutti gli altri hobby tenuti in sospeso, tipo le passeggiate nel mio bosco! Troppo presto per le castagne, troppo secco per i porcini…Ma non per i finferli! Anche se la stagione dei funghi non è ancora nel suo clou ne ho raccoltiRead more

 

Sformatini di Buccia di Piselli : Cucinare con gli Scarti

Sformatini di Buccia di Piselli

Inizia il periodo di primizie tipiche a cavallo tra primavera ed estate. Come ad esempio i piselli: i primissimi sul mercato hanno baccelli teneri, dolci, acquosi e profumati, perfetti per la ricetta di oggi. Sì sì, avete letto bene: baccelli di piselli, non piselli! Rispolvero dopo tanto il libro “La Cucina di Versilia e Garfagnana”Read more

 

Uovo Poché su Passato di Asparagi Selvatici

Uovo Poché su Passato di Asparagi Selvatici

Vi vedo che siete tutti lì a spadellare per il menù di Pasqua! Forse arrivo tardi, ma vi propongo un’idea semplice e d’effetto per l’antipasto in questi giorni di festa. Primaverile, pasquale, composto da ingredienti poveri, l’ Uovo Poché su Passato di Asparagi Selvatici farà fare un figurone non solo per l’estetica, ma anche per ilRead more

 

Torta Putta Pasquale di Pietrasanta

torta putta

E’ appena iniziata la settimana di Pasqua! Giorni particolarmente interessanti ed intensi dal punto di vista gastronomico: per chi celebra questa festività infatti sono giorni in cui si cominciano già alcune preparazioni. A casa mia ci si butta a capofitto sulle torte di riso pasquali in tutte le loro varianti. La versione dolce non l’apprezzoRead more

 

Polpette di Patate e Peporino di Mammà

Polpette di Patate e Peporino

Ultimamente mio fratello mi ha chiesto di passargli un paio di ricette di mia mamma, tra cui le Polpette di Patate e Peporino protagoniste di questo articolo. Mi sono ritrovata quindi tra le mani il mitico ricettario di mammà dopo tanti anni. Una raccolta di ricette tipiche scritte a mano e di ritagli di giornaleRead more

 

Polenta, Cavolo e Fagioli alla Contadina

Polenta, Cavolo e Fagioli alla Contadina

Avevo cominciato a liberare la credenza dalle farine che uso per le preparazioni invernali (granturco, castagne…), tanto lo so che poi me ne dimentico e quest’estate mi ritrovo a fare la disinfestazione delle farfalline… Con questo freddo invece mi vedo costretta a riacquistare farina gialla, legumi per le zuppe, verdure invernali come il cavolo nero.Read more