Spaghetti con Piselli : Ricetta di Seravezza

Spaghetti con Piselli

Nello scorso post abbiamo parlato dello sformatino di buccia di piselli: e ne abbiamo utilizzate proprio tante! Ciò significa che dopo aver sfornato questa delicata pietanza ci si ritrova il frigo pieno zeppo di piselli…Cosa farne? Nel suo “La Cucina di Versilia e Garfagnana” Mariù Salvatori ci propone una ricetta golosa per smaltirne un bel po’Read more

Muscoli Ripieni alla Versiliese : alla Maniera di mi Mà

Muscoli Ripieni

In questa settimana ho fatto proposte per un menù completo adatto al cenone a base di pesce per la Vigilia di Natale: il dessert, l’antipasto, il primo ed ora passiamo al secondo! Vi presento il cavallo di battaglia di mia madre del menù della Vigilia in famiglia: i Muscoli Ripieni alla Versiliese! Tradizioni ormai perse,Read more

Pappardelle al Sugo di Funghi Porcini

Pappardelle al Sugo di Funghi Porcini

Una Passeggiata fruttuosa Domenica ho fatto una passeggiata sotto la pioggerella nel mio bosco e nei dintorni. Volevo solo controllare che fosse tutto a posto visto che è da un po’ che non vado a pulire, ma sono stata premiata con una busta di castagne (è la prima volta che le trovo così tante eRead more

Burro Aromatizzato alla Mazza di Tamburo

Cordon Bleu di Mazza di Tamburo

E’ arrivato l’autunno e le visite al mio bosco si intensificano. Eh sì, perché oltre ai soliti lavoretti, va tenuta sotto controllo la nascita dei funghi, i protagonisti gourmet di questa stagione, il top del Foraging. A quell’altitudine non si trova ancora niente di esaltante come porcini e finferli; cominciano i primi funghetti velenosi, eRead more

Arselle alla Marinara nel Tegamino

Arselle alla Marinara

Se penso a luglio, penso alle arselle. Arselle alla Marinara. O al pomodoro. Penso ai pranzi estivi di  famiglia di ritorno dal mare. Cascasse il mondo a mezzogiorno in punto. Oltre a me, nemmeno la mia famiglia è mai stata fan della spiaggia. Prendevamo l’ombrellone solo a luglio e coi miei genitori al mare ciRead more

Ragù alla Bolognese, ma a Modo mio!

Tordelli Versiliesi

Devo fare coming out: non sono appassionata di ragù…Anzi, diciamo proprio che per anni mi sono sempre rifiutata di mangiarlo. La carne la preferisco cotta “in altre salse” e non amo il macinato. E’ una scoperta di sapori che ho apprezzato solo in età adulta, ma anche adesso lo evito se fatto da mani cheRead more