Ciacci con la Ricotta (o Necci)

ciacci

Finalmente è arrivato il freddino, alla buon’ora! Ed io riprendo in mano la mia bibbia, ovvero “La Cucina di Versilia e Garfagnana” di Mariù Salvatori de Zuliani perché è una miniera di ricettuzze adatte alla stagione invernale con le sue minestre, zuppe e polente varie. Sfogliando questo libro è bello vedere come ricette antiche sianoRead more

 

Gelato al Glicine e Cioccolato Bianco

Gelato al glicine e cioccolato bianco

Dopo settimane di pioggia è finalmente scoppiata la primavera, ed anche molto calda per aprile. Il solleone ha fatto sbocciare il glicine, pianta che adoro ed amo vedere quelle abbondanti e bellissime cascate color lilla in giro per la Versilia. Ed il caldo fa venire voglia di uscire e gustarsi un bel gelato. E seRead more

 

Marzapane di Pietrasanta alle More Selvatiche

Marzapane di Pietrasanta alle More Selvatiche

Non tutte le ciambelle vengono col buco: anche ai migliori chef capita di cannare un piatto, figuriamoci se non sbaglio io! Quest’estate ho sbagliato a fare uno sciroppo di more selvatiche: buono eh, ma troppo liquido! Fortunatamente è facilmente recuperabile, ed è giunta l’ora di toglierselo di torno. C’ho già fatto un ottimo gelato (cheRead more

 

La Torta di Ciaccio e Fondente

La Torta di Ciaccio e Fondente

Sapori e profumi avvolgenti che rimandano al tepore ed al gusto dell’autunno questa Torta di Ciaccio e Fondente. Me ne sono innamorata al primo morso. E come poteva non essere così? Chi mi legge da un po’ ormai lo sa quanto io ami l’autunno ed i suoi prodotti. Una Torta che sa d’Autunno Dico subitoRead more

 

Biscotti Ripieni di Confettura di Castagne e Cioccolato

Biscotti Ripieni di Confettura di Castagne e Cioccolato

Come vi ho accennato nello scorso articolo ho passato l’Epifania a fare biscotti. Non solo Befanini, ma anche semplici biscotti ripieni di confettura. Non amo particolarmente la biscotteria, ma questa sorta di ravioli dolci sono decisamente i miei biscotti preferiti!. Per liberarmi da casa da prodotti calorici in previsione della dieta post-feste, ho farcito i biscottiRead more

 

Torta di Cachi tipica di Pietrasanta

Torta di Cachi

Sì, avete letto bene: Torta di Cachi tipica di Pietrasanta. La stragrande maggioranza dei versiliesi non sa dell’esistenza di questa torta tradizionale pietrasantina perché è veramente antica. Come per molte altre ricette che vedremo prossimamente, è andata via via scomparendo dalle nostre tavole con l’arrivo del tanto agognato benessere che ha estinto la stragrande maggioranzaRead more