Marzapane di Pietrasanta alle More Selvatiche

Marzapane di Pietrasanta alle More Selvatiche

Non tutte le ciambelle vengono col buco: anche ai migliori chef capita di cannare un piatto, figuriamoci se non sbaglio io! Quest’estate ho sbagliato a fare uno sciroppo di more selvatiche: buono eh, ma troppo liquido! Fortunatamente è facilmente recuperabile, ed è giunta l’ora di toglierselo di torno. C’ho già fatto un ottimo gelato (cheRead more

La Torta di Ciaccio e Fondente

La Torta di Ciaccio e Fondente

Sapori e profumi avvolgenti che rimandano al tepore ed al gusto dell’autunno questa Torta di Ciaccio e Fondente. Me ne sono innamorata al primo morso. E come poteva non essere così? Chi mi legge da un po’ ormai lo sa quanto io ami l’autunno ed i suoi prodotti. Una Torta che sa d’Autunno Dico subitoRead more

Biscotti Ripieni di Confettura di Castagne e Cioccolato

Biscotti Ripieni di Confettura di Castagne e Cioccolato

Come vi ho accennato nello scorso articolo ho passato l’Epifania a fare biscotti. Non solo Befanini, ma anche semplici biscotti ripieni di confettura. Non amo particolarmente la biscotteria, ma questa sorta di ravioli dolci sono decisamente i miei biscotti preferiti!. Per liberarmi da casa da prodotti calorici in previsione della dieta post-feste, ho farcito i biscottiRead more

Torta di Cachi tipica di Pietrasanta

Torta di Cachi

Sì, avete letto bene: Torta di Cachi di Pietrasanta. La stragrande maggioranza dei versiliesi non sa dell’esistenza di questa torta tradizionale pietrasantina perché è veramente antica. Come per molte altre ricette che vedremo prossimamente, è andata via via scomparendo dalle nostre tavole con l’arrivo del tanto agognato benessere che ha estinto molte preparazioni povere (maRead more

Panna Cotta ai Mirtilli Neri della Garfagnana

Panna Cotta ai Mirtilli Neri della Garfagnana

Agosto: tempo di Mirtilli selvatici! Siamo in pieno agosto, il periodo adatto per il foraging di mirtilli neri. In quanti di voi sono stati in montagna per raccoglierli? E quanti ne avete trovati? Presumo nessuno! La produzione quest’anno è stata veramente ridotta a causa dell’afa e della troppa siccità. E proprio per colpa del caldoRead more

Wild Blackberry American Pie

Wild Blackberry American Pie

Wild Blackberry American Pie: Come ti faccio fuori le More Selvatiche! Come promesso ecco un’altra ricetta dedicata alle more selvatiche. Data la cospicua produzione che quest’anno hanno avuto i rovi nel mio bosco ho potuto fare molte cosine buone con questo frutto del sottobosco estivo apuano. Dopo il precedente Cheesecake alle More di Rovo ancora unRead more

Cheesecake alle More di Rovo

Cheesecake alle More di Rovo

Estate 2017: un Tripudio di More Selvatiche Vi ho mai detto che io ho un bosco? Negli ultimi mesi ci sono andata spesso a dare una pulita perché la natura era da anni ormai allo stato brado e l’uragano del marzo 2015 ha reso inaccessibili diversi sentieri. In alcuni punti i rovi hanno preso letteralmenteRead more