Casatiello nella Pentola Fornetto Versilia

Casatiello nella Pentola Fornetto Versilia

Siamo nel mezzo della settimana santa e in Versilia nei supermercati e negozi di alimentari c’è un via vai frenetico di persone atte ad acquistare uova, riso, latte, teglie, spezie. Come tradizione vuole, questi sono infatti i giorni giusti per sfornare le tipiche torte di riso, in versione dolce e salata (o meglio, putta). IoRead more

 

Marmellata di Prugnolo o Prugna Selvatica

Marmellata di Prugnolo

L’autunno inoltrato è il periodo migliore per raccogliere il prugnolo, o prugna selvatica. Il prugnolo è un frutto antico, acidulo, pieno di tannini che fanno allappare la bocca. Quasi immangiabile da crudo, ottimo per preparare infusi, sotto zucchero per fare gli sciroppi, sotto spirito per ottenere il liquore o in marmellata. E’ una bacca superfood,Read more

 

Ciacci con la Ricotta (o Necci)

ciacci

Finalmente è arrivato il freddino, alla buon’ora! Ed io riprendo in mano la mia bibbia, ovvero “La Cucina di Versilia e Garfagnana” di Mariù Salvatori de Zuliani perché è una miniera di ricettuzze adatte alla stagione invernale con le sue minestre, zuppe e polente varie. Sfogliando questo libro è bello vedere come ricette antiche sianoRead more

 

Torta Putta Pasquale di Pietrasanta

torta putta

E’ appena iniziata la settimana di Pasqua! Giorni particolarmente interessanti ed intensi dal punto di vista gastronomico: per chi celebra questa festività infatti sono giorni in cui si cominciano già alcune preparazioni. A casa mia ci si butta a capofitto sulle torte di riso pasquali in tutte le loro varianti. La versione dolce non l’apprezzoRead more

 

Crisciolette Lievitate : un’Alternativa alle Originali

Crisciolette Lievitate

E’ arrivato Burian ( il nipote della buriana) col suo gelo, nevischio e vento freddo! Ieri per riscaldarmi ho sfaccendato e cucinato tutto il giorno: devo tenermi in movimento in casa, perché è molto fredda a cose normali, figuriamoci con l’aria esterna sottozero! Ad una certa ho pure acceso il camino (che non toccavo daRead more

 

Torta di Patate con Ripieno di Porri

Torta di Patate con Ripieno di Porri

Questa Torta di Patate con Ripieno di Porri è una ricetta che ho cucinato circa un anno fa. Non capisco come mai non ve l’abbia presentata al tempo, dato che è buonissima! Forse perché le foto non erano granché… Beh, meglio tardi che mai, ve la propongo adesso! E’ una torta rustica eccellente, che miRead more

 

Biscotti Ripieni di Confettura di Castagne e Cioccolato

Biscotti Ripieni di Confettura di Castagne e Cioccolato

Come vi ho accennato nello scorso articolo ho passato l’Epifania a fare biscotti. Non solo Befanini, ma anche semplici biscotti ripieni di confettura. Non amo particolarmente la biscotteria, ma questa sorta di ravioli dolci sono decisamente i miei biscotti preferiti!. Per liberarmi da casa da prodotti calorici in previsione della dieta post-feste, ho farcito i biscottiRead more