Casatiello nella Pentola Fornetto Versilia

Casatiello nella Pentola Fornetto Versilia

Siamo nel mezzo della settimana santa e in Versilia nei supermercati e negozi di alimentari c’è un via vai frenetico di persone atte ad acquistare uova, riso, latte, teglie, spezie. Come tradizione vuole, questi sono infatti i giorni giusti per sfornare le tipiche torte di riso, in versione dolce e salata (o meglio, putta). IoRead more

 

Crisciolette Lievitate : un’Alternativa alle Originali

Crisciolette Lievitate

E’ arrivato Burian ( il nipote della buriana) col suo gelo, nevischio e vento freddo! Ieri per riscaldarmi ho sfaccendato e cucinato tutto il giorno: devo tenermi in movimento in casa, perché è molto fredda a cose normali, figuriamoci con l’aria esterna sottozero! Ad una certa ho pure acceso il camino (che non toccavo daRead more

 

Focaccia Bonci con Fichi e Salame

Focaccia con Fichi e Salame

Cosa succede se ti dimentichi parte dell’impasto Bonci usato per la Pizza Bianca con Lardo di Colonnata e Fichi nel frigo? Ovviamente a me è successo, buuu. Ho così portato la lievitazione a ben 48h e con la lievitazione in teglia ho ottenuto una focaccia morbidissima alta ben 3 dita, perfetta da farcire. Che ne diteRead more

 

Pizza Bianca con Lardo di Colonnata e Fichi

Pizza Bianca con Lardo di Colonnata e Fichi

Finalmente settembre! L’autunno sta arrivando. Giornate di sole, ma con aria tiepida. Sui banchi dei mercati appaiono nuovi prodotti di stagione. Ieri una desideratissima giornata piovosa che renderà più fertili le nostre ormai secche terre, facendo nascere nuove primizie. Ritorna anche la voglia di accendere il forno e di sgranocchiare una pizza saporita per cena.Read more

 

La Focaccia Leva di Gallicano

Focaccia Leva.
Con Rigatino.

Ohh! Finalmente sabato sera! Ci si imbelletta tutti per bene, si va a prendere un bell’aperitivo in piazza e poi vai! Pizzona al solito posto o a provarne una nuova. Ma anche NO! Fatelo voi per me questa sera: stanotte si riva sotto zero, quindi almeno io non metterò nemmeno la punta del naso fuoriRead more

 

Pane Garfagnino di Farro e Patate

pane garfagnino di farro e patate

Tempaccio da lupi. Oggi si sta in casa. Ne approfitto per finire il ripulisti della credenza cominciato ieri e si cucinano le eccedenze. Ho mezzo chilo di farina di farro della Garfagnana da far fuori prima che cominci a camminare da solo. Ed ho una patatozza lessa avanzata dal pranzo di ieri. Un si buttaRead more

 

Pizza La Radice – Pancetta, Castagne e Pecorino

Pizza La Radice

Neccio neccio ed ancora neccio! Ieri vi ho parlato dell’escursione svoltasi tra Verni e Trassilico, la visita al metato funzionante e la sosta per una sostanziosa e fantastica merenda all’ Agriturismo La Radice di Verni. L’ospitalità di Lara e famiglia mi ha ispirato un sacco di ricette di provare e che vi proporrò in seguito. UnaRead more