L’ Apuano: Hamburger di Monti e d’Autunno

L' Apuano

L’articolo sul Fungoburger è andato alla grande, quindi vi presento un altro panino per farvi contenti. E’ però un hamburger non adatto ai palati delicati! Sapori decisi e netti contrasti contraddistinguono questo piatto particolare, che ho chiamato l’ Apuano. Come sapete amo l’autunno ed adoro passarlo nei boschi. Proprio una passeggiata nel mio bosco diRead more

 

Rotolo Farcito con Castagne e Salsiccia

Rotolo Farcito con Castagne e Salsiccia

Adoro l’autunno per i suoi colori e per i suoi prodotti, ma anche perché finalmente si riaccende il forno! E la casa si inebria di profumi intensi e di un’aria aromatica leggermente umida ed avvolgente. Oggi vi presento questo secondo piatto, anch’esso dai sapori tipicamente autunnali: Rotolo Farcito con Castagne e Salsiccia! Gli Ingredienti IlRead more

 

Polpettine con Noppoli (o Bruscandoli) al Sugo

Polpettine con Noppoli al Sugo

Ecco un’altra ricetta dedicata ai noppoli, prima che si assottiglino troppo: i primi germogli, belli cicciottini, sono i migliori e più saporiti! Questo è un piatto semplice e gustoso, che mi ha suggerito Francesca, una follower della pagina facebook di Versilia in Pentola: Polpettine con Noppoli al Sugo! In questa versione i noppoli sono veramenteRead more

 

Frittata di Noppoli (o Bruscandoli)

Frittata di noppoli

“Ma guarditi, sei gonfio come un noppolo!!”: quante volte avete sentito questa espressione? Sapete cosa sono i noppoli in dialetto versiliese? Sono i germogli del luppolo selvatico. Non a caso gonfio come un noppolo significa essere ubriachi, e col luppolo ci si fa la birra. Invece noi oggi ci faremo una bella frittatina, una frittataRead more

 

Calzimperio. O Uova al Pomodoro.

Calzimperio

A volte a rendere tipico un piatto non è la pietanza in sé, o gli ingredienti che la compongono. Bensì il nome: come in questo caso, in cui un semplice uovo al pomodoro (ricetta popolare in tutta Italia e ben oltre) prende il nome di Calzimperio in versiliese aulico. Cosa vuol dire Calzimperio di preciso?Read more

 

Polpette di Patate e Peporino di Mammà

Polpette di Patate e Peporino

Ultimamente mio fratello mi ha chiesto di passargli un paio di ricette di mia mamma, tra cui le Polpette di Patate e Peporino protagoniste di questo articolo. Mi sono ritrovata quindi tra le mani il mitico ricettario di mammà dopo tanti anni. Una raccolta di ricette tipiche scritte a mano e di ritagli di giornaleRead more

 

Carciofi Intordellati in Umido : BigSnow ti Sfido!

Carciofi Intordellati

Avevo intenzione di dedicare una settimana alle ricette sugli ortaggi invernali a chilometro 0 prima che spariscano dai mercati: per dare loro addio e cominciare con le ricette primaverili. Ma Buran o Burian (o nipote della Buriana) ed il suo amico Big Snow hanno deciso che non s’ha da fare: hanno strinato col gelo tutteRead more