Agosto, tempo di Stringhe! Benarrivato Agosto! Tempo di ferie, ma anche di nuove primizie dagli orti. Come sapete odio l’estate, ma i fagioli stringa sono una delle poche cose che mi rendono apprezzabile questo mese. Sono uno dei miei cibi preferiti! Uno di quelli tanto comuni quando ero bimba, ma che adesso costano un occhioRead more
Perché non è Capodanno senza cotechino e lenticchie…anche in Versilia! Inutile per me ricercare antiche tradizioni culinarie versiliesi per San Silvestro. Nessuna traccia. Perché non è Capodanno senza cotechino e lenticchie…pure in Versilia! Dopotutto l’influenza della vicina Modena che dominava sulla Garfagnana non è un punto da sottovalutare…Nei miei libri sulla cucina locale ho trovatoRead more
Le gozzoviglie natalizie sono finite, ma i frigoriferi continuano ad essere sempre pieni di avanzi su avanzi! Ognuno ha il proprio modo di recuperare i rimasugli di cibo. Buttate tutto perché non potete più vederli? Lo regalate ai più bisognosi? Avete un master in riscaldatori di minestrine? Congelate il congelabile? Io quando è possibile recuperoRead more
Lunedì. Voglia di cucinare per pranzo e cena pari a zero. Soprattutto se nel fine settimana hai passato il tempo a preparare decine di cappelletti per Natale!! Mi ha salvato la farcia dei tordelli avanzata: così ho recuperato pure spazio in frigorifero e in freezer per la spesa delle feste dei prossimi giorni. Il ripienoRead more
Freddo, umidità, cielo coperto, forse dopo pioggia. Insomma, oggi si sta in casa al calduccio. Casa mia però è un igloo e uno dei pochi modi per riscaldarsi è stare ai fornelli: oggi ho i cinque fuochi occupati da brodi, zuppe, spezzatini…preparazioni lunghe che riscaldano e profumano l’aria e l’ambiente ma anche le membra cibandoseneRead more
Buona domenica a tutti! Oggi vi propongo un piatto importante e sostanzioso, adattissimo ai tipici pranzi domenicali in famiglia. La preparazione è un po’ lunga, ma a prova di dilettanti. Il Brasato al Vino Rosso su Crema di Castagne infatti è molto facile e la riuscita sarà ottimale grazie a qualche piccolo accorgimento e grazie adRead more
