Dopo il piatto elaborato per il periodo festivo dello scorso articolo, ritorno a ricette che rispecchiano la semplicità di tutti i giorni, ma con gusto. Prima che mi chiamassero per il ricovero avevo trovato per l’ennesima volta un sacco di mazze di tamburo durante un giro per i boschi. Ho dovuto cuocerle alla svelta oRead more
Una Passeggiata fruttuosa Domenica ho fatto una passeggiata sotto la pioggerella nel mio bosco e nei dintorni. Volevo solo controllare che fosse tutto a posto visto che è da un po’ che non vado a pulire, ma sono stata premiata con una busta di castagne (è la prima volta che le trovo così tante eRead more
E’ arrivato l’autunno e le visite al mio bosco si intensificano. Eh sì, perché oltre ai soliti lavoretti, va tenuta sotto controllo la nascita dei funghi, i protagonisti gourmet di questa stagione, il top del Foraging. A quell’altitudine non si trova ancora niente di esaltante come porcini e finferli; cominciano i primi funghetti velenosi, eRead more
Agosto: tempo di Mirtilli selvatici! Siamo in pieno agosto, il periodo adatto per il foraging di mirtilli neri. In quanti di voi sono stati in montagna per raccoglierli? E quanti ne avete trovati? Presumo nessuno! La produzione quest’anno è stata veramente ridotta a causa dell’afa e della troppa siccità. E proprio per colpa del caldoRead more
Wild Blackberry American Pie: Come ti faccio fuori le More Selvatiche! Come promesso ecco un’altra ricetta dedicata alle more selvatiche. Data la cospicua produzione che quest’anno hanno avuto i rovi nel mio bosco ho potuto fare molte cosine buone con questo frutto del sottobosco estivo apuano. Dopo il precedente Cheesecake alle More di Rovo ancora unRead more
Estate 2017: un Tripudio di More Selvatiche Vi ho mai detto che io ho un bosco? Negli ultimi mesi ci sono andata spesso a dare una pulita perché la natura era da anni ormai allo stato brado e l’uragano del marzo 2015 ha reso inaccessibili diversi sentieri. In alcuni punti i rovi hanno preso letteralmenteRead more
Qualche giorno fa sono andata in collina a raccogliere fiori eduli. Con immenso piacere ho trovato anche degli asparagi selvatici, ne ho fatto un bel mazzetto. Non credevo di trovarli ancora visto che siamo agli sgoccioli del periodo di germinazione! O per lo meno non pensavo di trovarne in quantità per ricavare una ricettina, oltreRead more
