Il mio San Martino all’Officina – Edizione 2017 sottotono

Il mio San Martino all'Officina

Si è appena conclusa l’edizione 2017 della Fiera di San Martino. Voi ci siete stati? Avete fatto acquisti? Quest’anno sono 35 le bancarelle di prodotti eno-gastronomici e 20 i ristoranti che hanno aderito al menù dedicato all’evento ed ai sapori d’autunno: ne avete provato qualcuno? Ho dedicato il mio San Martino all’Officina , ma diRead more

 

Confettura di Castagne con Gocce Fondenti

Confettura di Castagne con Gocce Fondenti

Ogni tanto tocca: sbrinamento e svuotamento freezer. Si pulisce e si cucinano gli eccessi che stavano lì da troppo. In un meandro ho trovato due confezioni di castagne cotte al vapore, comprate quanto c’era penuria di castagne nei boschi e sui banchi del mercato costavano un botto. Me ne sono liberata in un sol colpo,Read more

 

Cordon Bleu di Mazza di Tamburo

Cordon Bleu di Mazza di Tamburo

Continuo a trattare di funghi! I funghi raccolti vanno consumati entro poco dalla raccolta, quindi gli ultimi giorni li ho passati a cucinare gli 8 etti trovati domenica scorsa, non posso permettermi di farli andare a male! Tra questi c’era un bella mazza di tamburo, che ho fatto fuori in un modo veloce e saporito,Read more

 

L’Autunno e Le Apuane secondo l’Orsa Maggiore

Che enorme svista! Imperdonabile! Stavo ripulendo la galleria immagini dello smartphone e toh! Mi sono ritornate davanti agli occhi delle foto scattate a settembre. Ricordi di una bella sera tra colleghi, in un bel ristorante, gustando un’ottima cena. Che potete fare pure voi, all’Orsa Maggiore di Forte dei Marmi. Non mi trovavo lì a caso: hoRead more

 

Brasato al Vino Rosso su Crema di Castagne

Brasato al Vino Rosso

Buona domenica a tutti! Oggi vi propongo un piatto importante e sostanzioso, adattissimo ai tipici pranzi domenicali in famiglia. La preparazione è un po’ lunga, ma a prova di dilettanti. Il Brasato al Vino Rosso su Crema di Castagne infatti è molto facile e la riuscita sarà ottimale grazie a qualche piccolo accorgimento e grazie adRead more

 

Alla Scoperta della Filiera della Castagna

Girovagando su Facebook ho scoperto la pagina Escursioni da Sogno in cui un’agenzia locale propone trekking in zona; appena ho potuto mi sono aggregata pure io al gruppo per la serie d’incontri denominati “Assaggi d’Autunno”: quella volta l’escursione era dedicata alla visita dei paesini Verni e Trassilico in Garfagnana e annesso incontro con esperti di castanocolturaRead more

 

Torta Pietrasantina di Cachi

Torta di Cachi

Sì, avete letto bene: pietrasantina. La stragrande maggioranza dei versiliesi non sa dell’esistenza di questa torta tipica di Pietrasanta perché è veramente antica e, come per molte altre ricette che vedremo prossimamente, è andata via via scomparendo dalle nostre tavole con l’arrivo del tanto agognato benessere che ha estinto la stragrande maggioranza delle preparazioni povereRead more