Panna Cotta ai Mirtilli Neri della Garfagnana

Panna Cotta ai Mirtilli Neri della Garfagnana

Agosto: tempo di Mirtilli selvatici! Siamo in pieno agosto, il periodo adatto per il foraging di mirtilli neri. In quanti di voi sono stati in montagna per raccoglierli? E quanti ne avete trovati? Presumo nessuno! La produzione quest’anno è stata veramente ridotta a causa dell’afa e della troppa siccità. E proprio per colpa del caldoRead more

Wild Blackberry American Pie

Wild Blackberry American Pie

Wild Blackberry American Pie: Come ti faccio fuori le More Selvatiche! Come promesso ecco un’altra ricetta dedicata alle more selvatiche. Data la cospicua produzione che quest’anno hanno avuto i rovi nel mio bosco ho potuto fare molte cosine buone con questo frutto del sottobosco estivo apuano. Dopo il precedente Cheesecake alle More di Rovo ancora unRead more

Cheesecake alle More di Rovo

Cheesecake alle More di Rovo

Estate 2017: un Tripudio di More Selvatiche Vi ho mai detto che io ho un bosco? Negli ultimi mesi ci sono andata spesso a dare una pulita perché la natura era da anni ormai allo stato brado e l’uragano del marzo 2015 ha reso inaccessibili diversi sentieri. In alcuni punti i rovi hanno preso letteralmenteRead more

Mini Quiches con Clafoutis di Asparagi Selvatici

Mini Quiches con clafoutis di Asparagi Selvatici

Qualche giorno fa sono andata in collina a raccogliere fiori eduli. Con immenso piacere ho trovato anche degli asparagi selvatici, ne ho fatto un bel mazzetto. Non credevo di trovarli ancora visto che siamo agli sgoccioli del periodo di germinazione! O per lo meno non pensavo di trovarne in quantità per ricavare una ricettina, oltreRead more

Spring White Chocolate Bark Candy

Spring White Chocolate Bark Candy

Ancora fiori, ancora primavera nel piatto. Protagonista: la gialla primula. Qualche giorno fa sono andata in Alta Versilia a fare qualche lavoretto ad una casina che ho in località Tasceta. Una volta posto bellissimo, ma l’incuria e l’uragano del 5 marzo 2015 lo hanno ridotto in uno scenario di brulla distruzione. La natura però vinceRead more

Insalatona Mista con Fiori e Frutta di Primavera

insalatona mista con fiori e frutti di primavera

Comincia il calduccio, le belle giornate di sole e la voglia di variare alimentazione. Calorie extra per riscaldare il proprio corpo non servono più e si ricerca una cucina più leggera e fresca. E perché no, anche ipocalorica dato che si avvicina la prova costume. Tanti, proprio in questo periodo, decidono di mettersi a dieta.Read more

Paccheri ripieni agli Asparagi selvatici su Fonduta di Scoppolato

Paccheri ripieni agli Asparagi selvatici su Fonduta di Scoppolato

Una volta erbe spontanee e fiori eduli venivano utilizzati in cucina più per mancanza d’altro di cui cibarsi che per raffineria, come adesso. Se un tempo le ricette a base di erbucci erano piatti poveri e semplici come misticanze, minestre, frittate o risotti ai nostri tempi la ristorazione moderna si sbizzarisce con questi ingredienti, conRead more