Pandorini di Intruglia con Fonduta di Scoppolato

Pandorini di Intruglia

Benvenuto Dicembre! Questo mese Versilia in Pentola entra nel mood natalizio! Dedicherò questo mese alla presentazione di ricette ispirate al periodo di feste in Versilia: piatti vecchi e nuovi, ma sempre legati alla nostra tradizione con ricette ed ingredienti tipici. Come questi Pandorini di Intruglia con Fonduta di Scoppolato! Ad essere sinceri questa ricetta ve l’hoRead more

 

Minestra con Farro e Fagioli Minuti

minestra con farro e fagioli minuti

Che giornate strane queste ultime…Prima di questi giorni di pioggia l’aria era fredda, le Apuane innevate, ma il sole abbastanza caldo tanto da far spuntare già i primi fiori che annunciano la primavera. Io come sapete non amo la stagione calda, quindi mi attacco gioiosamente a questo freddino per continuare a godermi ancora per unRead more

 

Tortini di Intruglia con Fonduta di Scoppolato

Tortini di Intruglia

E’ cominciata la settimana di San Biagio! Che bello! Per una pietrasantina verace come come è come ritornare bambina la settimana di Natale! Tante sono le tradizioni che mi legano a questa festività, non solo culinarie. Ieri, per la pagina Facebook e quella di Instagram di Versilia in Pentola, ho rispolverato la ricetta del tipicoRead more

 

Ribollita alla Versiliese: due zuppe in una!

Ribollita

Ahi ahi, sulla pagina facebook di Versilia in Pentola in pochissimi hanno risposto correttamente all’indovinello! La ricetta del giorno era la RIBOLLITA! Cavolo nero, fagioli, pane raffermo: ecco gli ingredienti base per la celebre zuppa toscana. Non poteva essere l’incavolata perché non c’era la farina gialla, né la frantoiana perché mancavano ingredienti come gli erbucci.Read more

 

Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia di Gombitelli

Fagioli all'Uccelletto con Salsiccia di Gombitelli

Come vi ho già accennato ho dovuto seguire una dieta leggera e povera di fibre a seguito di un intervento chirurgico. Finito il periodo di dieta, avevo un sacco di fame arretrata…Dopo brodini e polletto lesso, avevo proprio voglia di sapore, di gusto, di un bel contorno. Diciamo che ho un po’ esagerato così di botto,Read more

 

Minestra Garfagnina di Farro e Fagioli

Minestra Garfagnina di Farro e Fagioli

Nel post precedente, dedicato all’ Autunno Apuano e alla Festa della Castagna di Careggine si parla della Zuppa Garfagnina, a base di farro igp, legumi e verdure. E’ una delle mie preferite! Quella della Bosa era buona, ma poco ricca e cotta troppo. Quindi, per la serie “io la faccio meglio” vi ripropongo la mia versione, laRead more