Spaghetti alle Vongole ed Asparagi Selvatici

Spaghetti alle vongole ed asparagi selvatici

Il periodo che va a cavallo tra febbraio e marzo è il tempo ideale per andare a cercare gli asparagi selvatici in Versilia. E con le belle colline che abbiamo sul nostro territorio è possibile intrattenerci in panoramiche passeggiate entro i comuni (essendo in zona arancione) , durante le quali è divertente raccogliere bouquet diRead more

Gli Gnocchi di Borragine e di Patate

Gli Gnocchi di Borragine e di Patate

Ci voleva il Coronavirus per farmi tornare a scrivere! La quarantena, e le ore passate in giardino a prender aria, mi hanno ispirato nuove ricette. Scrutando il terreno, tante adesso sono le erbe spontanee da utilizzare. Io ho scelto di usare la borragine e preparare gli gnocchi di borragine e di patate. Bisogna in qualcheRead more

Prosecco al Fiore di Sambuco

Prosecco al Fiore di Sambuco

Questo è il periodo dell’anno in cui il sole è tiepido e l’aria profuma di miele perché sbocciano i fiori del sambuco! Ombrelli dai piccoli fiori bianchi e gialli, profumati, edibili, molto usati in cucina per preparazioni sia dolci che salate. In previsione di temperature più alte ho deciso di presentare una ricetta per unaRead more

Rotolo Farcito con Castagne e Salsiccia

Rotolo Farcito con Castagne e Salsiccia

Adoro l’autunno per i suoi colori e per i suoi prodotti, ma anche perché finalmente si riaccende il forno! E la casa si inebria di profumi intensi e di un’aria aromatica leggermente umida ed avvolgente. Oggi vi presento questo secondo piatto, anch’esso dai sapori tipicamente autunnali: Rotolo Farcito con Castagne e Salsiccia! Gli Ingredienti IlRead more

Risotto con Castagne e Pancetta

Risotto con Castagne e Pancetta

Non solo funghi, ma pure il raccolto di castagne quest’autunno mi è andato un po’ malino…I miei castagni ne hanno prodotte un po’ poche e tante erano pure bacate! Ma non ci si scoraggia: meglio poche che niente! Tanto basta quel poco per creare un piatto buono come questo Risotto con Castagne e Pancetta. ServonoRead more

Fungoburger : il panino al sapor del bosco

Fungoburger

Che lunghe giornate umide e piovose! Ma sarà spuntato qualche funghetto almeno? Non appena il meteo si rimette in sesto torno nel mio bosco a controllare la situazione. La scorsa settimana il terreno era sempre secco e polveroso. Il bottino è stato magro: due mazze di tamburo, pure piccoline…Ma meglio che niente! Anche con unaRead more

Millefoglie di Finferli e Patate : sapori dal bosco

Stagione lavorativa finita e finalmente posso riprendere a dedicarmi al blog… e a tutti gli altri hobby tenuti in sospeso, tipo le passeggiate nel mio bosco! Troppo presto per le castagne, troppo secco per i porcini…Ma non per i finferli! Anche se la stagione dei funghi non è ancora nel suo clou ne ho raccoltiRead more