L’ Apuano: Hamburger di Monti e d’Autunno

L' Apuano

L’articolo sul Fungoburger è andato alla grande, quindi vi presento un altro panino per farvi contenti. E’ però un hamburger non adatto ai palati delicati! Sapori decisi e netti contrasti contraddistinguono questo piatto particolare, che ho chiamato l’ Apuano. Come sapete amo l’autunno ed adoro passarlo nei boschi. Proprio una passeggiata nel mio bosco diRead more

 

Risotto alle Mazze di Tamburo

Risotto alle Mazze di Tamburo

Dopo il piatto elaborato per il periodo festivo dello scorso articolo, ritorno a ricette che rispecchiano la semplicità di tutti i giorni, ma con gusto. Prima che mi chiamassero per il ricovero avevo trovato per l’ennesima volta un sacco di mazze di tamburo durante un giro per i boschi. Ho dovuto cuocerle alla svelta oRead more

 

Filetto con Gorgonzola su Crema di Marocca

Filetto con Gorgonzola su Crema di Marocca

Nello scorso articolo ho fatto una menzione alla spesa alimentare intrapresa alla fiera di Ognissanti a Camaiore . Oltre ai salumi di Gombitelli, per tradizione acquisto sempre una pagnottina di Marocca di Casola da una bella signora che trovo sempre lì ed alla fiera di San Martino a Pietrasanta. Peccato però , a meno cheRead more

 

Il mio San Martino all’Officina – Edizione 2017 sottotono

Il mio San Martino all'Officina

Si è appena conclusa l’edizione 2017 della Fiera di San Martino. Voi ci siete stati? Avete fatto acquisti? Quest’anno sono 35 le bancarelle di prodotti eno-gastronomici e 20 i ristoranti che hanno aderito al menù dedicato all’evento ed ai sapori d’autunno: ne avete provato qualcuno? Ho dedicato il mio San Martino all’Officina , ma diRead more

 

Gnocchi di Castagna con Sugo di Finferli e Salsiccia

Gnocchi di Castagna con Sugo di Finferli e Salsiccia

Rieccomi a parlare di funghi! Ma come avete visto dalle foto nei precedenti articoli e sulla pagina fb ne avevo trovati un bel po’. Il porcino l’ho fatto fuori nelle pappardelle. Le mazze di tamburo sparite sotto forma di cordon bleu. Ci rimangono i finferli, rimasti nella cesta con le castagne. Ho deciso di unireRead more

 

Minestra Garfagnina di Farro e Fagioli

Minestra Garfagnina di Farro e Fagioli

Nel post precedente, dedicato all’ Autunno Apuano e alla Festa della Castagna di Careggine si parla della Zuppa Garfagnina, a base di farro igp, legumi e verdure. E’ una delle mie preferite! Quella della Bosa era buona, ma poco ricca e cotta troppo. Quindi, per la serie “io la faccio meglio” vi ripropongo la mia versione, laRead more

 

La Buca del Tasso: il Ritorno

La Buca del Tasso: il Ritorno

Trauma: mi hanno messo a dieta forzata. Cucinare qualcosa in bianco ma con gusto non è un problema per me…ma quanto mi mancano le cene fuori! E’ da tanto che non vado a testare un locale con una carta che si rifà al concept di Versilia in Pentola. Una delle ultime volte è stato perRead more