Ciacci con la Ricotta (o Necci)

ciacci

Finalmente è arrivato il freddino, alla buon’ora! Ed io riprendo in mano la mia bibbia, ovvero “La Cucina di Versilia e Garfagnana” di Mariù Salvatori de Zuliani perché è una miniera di ricettuzze adatte alla stagione invernale con le sue minestre, zuppe e polente varie. Sfogliando questo libro è bello vedere come ricette antiche sianoRead more

 

Marzapane di Pietrasanta alle More Selvatiche

Marzapane di Pietrasanta alle More Selvatiche

Non tutte le ciambelle vengono col buco: anche ai migliori chef capita di cannare un piatto, figuriamoci se non sbaglio io! Quest’estate ho sbagliato a fare uno sciroppo di more selvatiche: buono eh, ma troppo liquido! Fortunatamente è facilmente recuperabile, ed è giunta l’ora di toglierselo di torno. C’ho già fatto un ottimo gelato (cheRead more

 

La Torta di Ciaccio e Fondente

La Torta di Ciaccio e Fondente

Sapori e profumi avvolgenti che rimandano al tepore ed al gusto dell’autunno questa Torta di Ciaccio e Fondente. Me ne sono innamorata al primo morso. E come poteva non essere così? Chi mi legge da un po’ ormai lo sa quanto io ami l’autunno ed i suoi prodotti. Una Torta che sa d’Autunno Dico subitoRead more

 

Cecina : quando la Merenda era Unta

Cecina

Avete visto che quest’anno il Luna Park è ritornato dopo anni alla Pesa? Quanti ricordi! In quelle tre settimane le vasche in Via di Mezzo del sabato pomeriggio si allungavano fino là. Ne ho un ricordo ben limpido: i jeans scampanati, le risate sul tagadà, il bomber, gli anfibi, i primi amori, gli autoscontri…e laRead more

 

Matuffi al Ragù di Carne – L’Inverno in Versilia

Matuffi al Ragù di Carne

Bellissima giornata invernale vero? Soleggiata e tersa. Non fa nemmeno troppo freddo. Almeno per chi non è fuori da tutta la mattina a fare commissioni in scooter come la sottoscritta. Mi è entrato un umido micidiale nelle ossa. Quindi oggi si va di Matuffi al Ragù di Carne! Così sì che mi riscaldo, meglio diRead more

 

Intruglia al Forno

Intruglia al forno

Sabato. Ora di pranzo. Si mangia sano e dietetico che stasera magari ci scappa qualche schifezzuola in giro. E c’è da recuperare l’intruglia di ieri l’altro. Lo so che tutti ve la fare fritta, golosoni! Ma avete mai provata l’intruglia al forno? O alla piastra? E alla griglia? Sono tutti metodi di recupero adatti ancheRead more