Pizza La Radice – Pancetta, Castagne e Pecorino

Pizza La Radice

Neccio neccio ed ancora neccio! Ieri vi ho parlato dell’escursione svoltasi tra Verni e Trassilico, la visita al metato funzionante e la sosta per una sostanziosa e fantastica merenda all’ Agriturismo La Radice di Verni. L’ospitalità di Lara e famiglia mi ha ispirato un sacco di ricette di provare e che vi proporrò in seguito. UnaRead more

Brasato al Vino Rosso su Crema di Castagne

Brasato al Vino Rosso

Buona domenica a tutti! Oggi vi propongo un piatto importante e sostanzioso, adattissimo ai tipici pranzi domenicali in famiglia. La preparazione è un po’ lunga, ma a prova di dilettanti. Il Brasato al Vino Rosso su Crema di Castagne infatti è molto facile e la riuscita sarà ottimale grazie a qualche piccolo accorgimento e grazie adRead more

La Filiera della Castagna : dalla Selva alla Farina

Girovagando su Facebook ho scoperto la pagina Escursioni da Sogno in cui un’agenzia locale propone trekking in zona.  Appena ho potuto mi sono aggregata pure io al gruppo per la serie d’incontri denominati “Assaggi d’Autunno”. In quell’occasione l’escursione era dedicata alla visita dei paesini di Verni e Trassilico in Garfagnana. Con annesso incontro con espertiRead more

Spesa del Giovedì

Ieri spesa al mercato a Pietrasanta: ingredienti per nuove ricette e per merende veloci: fagioli minuti, prosciutto stagionato, formaggio di capra, pane casalingo e baccalà. Tutto del Triglia, Salumificio Gombitelli .  

Torta Pietrasantina di Cachi

Torta di Cachi

Sì, avete letto bene: pietrasantina. La stragrande maggioranza dei versiliesi non sa dell’esistenza di questa torta tipica di Pietrasanta perché è veramente antica e, come per molte altre ricette che vedremo prossimamente, è andata via via scomparendo dalle nostre tavole con l’arrivo del tanto agognato benessere che ha estinto la stragrande maggioranza delle preparazioni povereRead more

La Castagna: il Pane dei Poveri

Vi ho incuriosito con gli ultimi post sul foraging? Non avete ancora ben chiare le basi dell’Alimurgia? Col tipo di raccolta di cui parlerò oggi dissiperò ogni dubbio: scommetto che avete fatto foraging per tutto ottobre e novembre senza esserne consapevoli: come? Ma raccogliendo le castagne! Fortunatamente basta fare poca strada per farne bottino, datoRead more

Cos’è il Foraging? Non solo Erbucci e Funghi

Foraging

Sapete cos’è il Foraging? Ve lo spiego perché ne parlerò molto: il mio bog si basa anche anche su questo. Il foraging è l’atto di andare “a fare la spesa” nella natura: raccogliere quindi piante o parte di esse per poi cibarsene. Non è un semplice andar per erbucci o a cercar funghi. Il ForagingRead more