Sbroscia della Vecchia Versilia

la Vecchia Versilia

Felice Vigilia di Ognissanti a tutti! Beh, visto la globalizzazione oggigiorno possiamo abbreviare con un Buon Halloween! E’ un giorno che mi piace particolarmente, sia come modo di festeggiare, sia come significato, nel senso storico del termine. Causa convalescenza ospedaliera stasera non farò nulla di speciale. Starò sul divano a guardare film horror a mangiareRead more

La Buca del Tasso: il Ritorno

La Buca del Tasso: il Ritorno

Trauma: mi hanno messo a dieta forzata. Cucinare qualcosa in bianco ma con gusto non è un problema per me…ma quanto mi mancano le cene fuori! E’ da tanto che non vado a testare un locale con una carta che si rifà al concept di Versilia in Pentola. Una delle ultime volte è stato perRead more

Pici al Ragù di Tonno : una ricetta dimenticata

Pici al Ragù di Tonno

Finalmente un po’ di frescolino! Così ritorno più volentieri a sperimentare ai fornelli. Ultimamente ho ripreso in mano il mio piccolo libro sacro che ha ispirato questo blog: “La Cucina di Versilia e Garfagnana” di Mariù Salvatori de Zuliani . Una delle tante specialità versiliesi che risulta dimenticata pare essere un condimento per la pasta colRead more

La Buca del Tasso a Capezzano Monte

La Buca del Tasso a Capezzano Monte

E’ iniziato luglio, tutti al mareeee! Più le persone arrivano a riempire le spiagge in massa, io tendo a risalire di tot metri sopra il livello del mare. Scappando dalla folla, dalla movida, dal caldo. Amo la tranquillità, il silenzio, il fresco. Anche durante i pasti. Per ora la domenica sera sono libera dal lavoroRead more

Spaghetti Quadrati con Sugo di Coltellacci

Spaghetti Quadrati con Sugo di Coltellacci

“Siam tutti coltellacci e ad ogni marettone ci ritroviamo sempre in mezzo al lavarone” … Tutti avrete canticchiato almeno una volta il ritornello del Cha Cha Cha dei Coltellacci! Pure io, lo ammetto, che ho un’idiosincrasia per il carnevale. Ma non di certo per i coltellacci! Li ho trovati freschi, quindi vai con un belRead more

Intruglia con baccalà mantecato

Intruglia con baccalà mantecato

Ancora un’altra bella giornata di sole, di primavera anticipata. Ero fuori a seminare e che caldo! Per me anche fin troppo per metà marzo. Come ho accennato nel mio scorso post io sono amante dell’autunno e del frescolino che porta. La stagione calda mi manda un po’ in tilt. La mia preferenza è a 360Read more

matuffi bianchi al sugo di pesce alla viareggina

matuffi bianchi al sugo di pesce alla viareggina

Alla fiera di San Biagio di Pietrasanta ho trovato un sacchettone di farina di mais bianco al mercatino a Km 0. La ditta produttrice è un’azienda agricola di Carrara, Il Casale. L’ho acquista subito perché è molto difficile trovare in zona tal farina ricavata da questo particolare tipo di mais. E’ molto popolare nelle zoneRead more