La Scarpaccia di Camaiore: versione salata

Credo che la ricetta più richiesta in assoluto sulla pagina facebook di Versilia in Pentola sia quella della Scarpaccia di Camaiore. Non ho mai scritto un articolo su questa torta rustica locale perché , in tutta onestà, non mi veniva bene; risultava sempre un gran pastrocchio! Facendo qualche ricerca e chiedendo consigli stavolta è riuscitaRead more

Penne alla Grattaculo di Pomezzana

penne alla grattaculo

E’ esplosa l’estate tutta in un colpo! E con essa la voglia di stare fuori, andare al mare e col bel tempo cominciano a pullulare svariati eventi gastronomici. La scorsa settimana sono andata alla sagra della Festa del Bosco a Pomezzana, dove nei prossimi mesi fino all’autunno inoltrato andranno a susseguirsi numerose sagre ed eventi.Read more

Calzimperio. O Uova al Pomodoro.

Calzimperio

A volte a rendere tipico un piatto non è la pietanza in sé, o gli ingredienti che la compongono. Bensì il nome: come in questo caso, in cui un semplice uovo al pomodoro (ricetta popolare in tutta Italia e ben oltre) prende il nome di Calzimperio in versiliese aulico. Cosa vuol dire Calzimperio di preciso?Read more

Torta di Cachi tipica di Pietrasanta

Torta di Cachi

Sì, avete letto bene: Torta di Cachi di Pietrasanta. La stragrande maggioranza dei versiliesi non sa dell’esistenza di questa torta tradizionale pietrasantina perché è veramente antica. Come per molte altre ricette che vedremo prossimamente, è andata via via scomparendo dalle nostre tavole con l’arrivo del tanto agognato benessere che ha estinto molte preparazioni povere (maRead more

Intruglia con baccalà mantecato

Intruglia con baccalà mantecato

Ancora un’altra bella giornata di sole, di primavera anticipata. Ero fuori a seminare e che caldo! Per me anche fin troppo per metà marzo. Come ho accennato nel mio scorso post io sono amante dell’autunno e del frescolino che porta. La stagione calda mi manda un po’ in tilt. La mia preferenza è a 360Read more

Zuppetta di Baccalà e Porri alla Toscana

Zuppetta di Baccalà e Porri alla Toscana

Mal di denti incredibile. Non riesco a masticare. Dovrei mandare giù brodini, passatini e semolini vari. Ma esistono anche ricette di “pappe”, belline morbide, senza però rinunciare al gusto. E nemmeno alla tradizione. Come la mia zuppetta di baccalà e porri alla toscana. Come detto in precedenza la cucina versiliese tipica è soprattutto a baseRead more