Il periodo che va a cavallo tra febbraio e marzo è il tempo ideale per andare a cercare gli asparagi selvatici in Versilia. E con le belle colline che abbiamo sul nostro territorio è possibile intrattenerci in panoramiche passeggiate entro i comuni (essendo in zona arancione) , durante le quali è divertente raccogliere bouquet diRead more
Vi vedo che siete tutti lì a spadellare per il menù di Pasqua! Forse arrivo tardi, ma vi propongo un’idea semplice e d’effetto per l’antipasto in questi giorni di festa. Primaverile, pasquale, composto da ingredienti poveri, l’ Uovo Poché su Passato di Asparagi Selvatici farà fare un figurone non solo per l’estetica, ma anche per ilRead more
Qualche giorno di sole, non ci si crede! E ieri all’ora di pranzo era pure calduccio perché non tirava quel venticello ghiaccio che rompe un po’ i cosiddetti, soprattutto dopo mesi e mesi di freddo al quale non eravamo più abituati. Ne ho approfittato per andare in collina a cercare gli asparagi selvatici. Credevo diRead more
Qualche giorno fa sono andata in collina a raccogliere fiori eduli. Con immenso piacere ho trovato anche degli asparagi selvatici, ne ho fatto un bel mazzetto. Non credevo di trovarli ancora visto che siamo agli sgoccioli del periodo di germinazione! O per lo meno non pensavo di trovarne in quantità per ricavare una ricettina, oltreRead more
Una volta erbe spontanee e fiori eduli venivano utilizzati in cucina più per mancanza d’altro di cui cibarsi che per raffineria, come adesso. Se un tempo le ricette a base di erbucci erano piatti poveri e semplici come misticanze, minestre, frittate o risotti ai nostri tempi la ristorazione moderna si sbizzarisce con questi ingredienti, conRead more
Buon Equinozio di Primavera a tutti voi! Primavera, si ritorna a parlare di alimurgia, fitoalimurgia e foraging. Con le belle giornate infatti a cercare erbe spontanee si va molto più volentieri e la scelta è più vasta che quella invernale. Uno dei germogli più pregiati ed ambiti del periodo è l’asparago selvatico. Introvabile sui banchiRead more
