Spaghetti alle Vongole ed Asparagi Selvatici

Spaghetti alle vongole ed asparagi selvatici

Il periodo che va a cavallo tra febbraio e marzo è il tempo ideale per andare a cercare gli asparagi selvatici in Versilia. E con le belle colline che abbiamo sul nostro territorio è possibile intrattenerci in panoramiche passeggiate entro i comuni (essendo in zona arancione) , durante le quali è divertente raccogliere bouquet diRead more

Gli Gnocchi di Borragine e di Patate

Gli Gnocchi di Borragine e di Patate

Ci voleva il Coronavirus per farmi tornare a scrivere! La quarantena, e le ore passate in giardino a prender aria, mi hanno ispirato nuove ricette. Scrutando il terreno, tante adesso sono le erbe spontanee da utilizzare. Io ho scelto di usare la borragine e preparare gli gnocchi di borragine e di patate. Bisogna in qualcheRead more

Risotto di Seppie e Bietola del Carnevaldarsena

Risotto di seppie e bieta

Il Carnevale sta giungendo al termine! Oggi è Martedì Grasso e c’è chi festeggerà con una montagna di frappe. Io, che preferisco il salato, festeggerò col buon Risotto di Seppie e Bietola del Carnevaldarsena ! Un piatto che è ormai un’istituzione, l’emblema del Rione di Darsena a Viareggio, che ha ispirato anche fantastiche maschere! Carnevaldarsena:Read more

Pappardelle al Ragù di Cinghiale

Pappardelle al ragù di Cinghiale

Avete mai quei periodi in cui vi strafoghereste anche tutti i giorni del solito piatto? Ecco, io sì: da settimane ho una voglia matta di Pappardelle al Ragù di Cinghiale! Ricetta di origine maremmana, ma molto comune anche in Versilia, visto l’alta concentrazione di questi ungulati. Le pappardelle al ragù di cinghiale me le sognoRead more

Risotto con Castagne e Pancetta

Risotto con Castagne e Pancetta

Non solo funghi, ma pure il raccolto di castagne quest’autunno mi è andato un po’ malino…I miei castagni ne hanno prodotte un po’ poche e tante erano pure bacate! Ma non ci si scoraggia: meglio poche che niente! Tanto basta quel poco per creare un piatto buono come questo Risotto con Castagne e Pancetta. ServonoRead more

Spaghetti con Piselli : Ricetta di Seravezza

Spaghetti con Piselli

Nello scorso post abbiamo parlato dello sformatino di buccia di piselli: e ne abbiamo utilizzate proprio tante! Ciò significa che dopo aver sfornato questa delicata pietanza ci si ritrova il frigo pieno zeppo di piselli…Cosa farne? Nel suo “La Cucina di Versilia e Garfagnana” Mariù Salvatori ci propone una ricetta golosa per smaltirne un bel po’Read more

Tagliatelle al Coniglio Scappato ( o Tagliatelle alla Cacciatora)

Tagliatelle al Coniglio Scappato

Aprile è finito con le temperature di giugno; maggio invece comincia con le temperature dei primi accenni autunnali. Dai piatti freddi sono tornata ad avere voglia di brodini, zuppe e piatti di sostanza, ma non così calorosi come ad esempio la polenta. Però questo condimento alla polenta si abbinerebbe pure bene, perché è il sughettoRead more