Ricette ed ingredienti tipici della Versilia.
Per non perderli, per riscoprirli e per farli conoscere
E’ appena iniziata la settimana di Pasqua! Giorni particolarmente interessanti ed intensi dal punto di vista gastronomico: per chi celebra questa festività infatti sono giorni in cui si cominciano già alcune preparazioni. A casa mia ci si butta a capofitto sulle torte di riso pasquali in tutte le loro varianti. La versione dolce non l’apprezzoRead more
Qualche giorno di sole, non ci si crede! E ieri all’ora di pranzo era pure calduccio perché non tirava quel venticello ghiaccio che rompe un po’ i cosiddetti, soprattutto dopo mesi e mesi di freddo al quale non eravamo più abituati. Ne ho approfittato per andare in collina a cercare gli asparagi selvatici. Credevo diRead more
San Giuseppe, auguri a tutti i babbi, ai Giuseppe, alle Giuseppine ed ai falegnami! E che festa è senza le frittelle di riso di San Giuseppe? Ammetto di avere tripolato a trovare una ricetta collaudata da conoscenti. A casa mia non si mangiano, quindi non ho trovato la ricetta nei vari ricettari di mamma. LeRead more
A volte a rendere tipico un piatto non è la pietanza in sé, o gli ingredienti che la compongono. Bensì il nome: come in questo caso, in cui un semplice uovo al pomodoro (ricetta popolare in tutta Italia e ben oltre) prende il nome di Calzimperio in versiliese aulico. Cosa vuol dire Calzimperio di preciso?Read more
Le temperature si sono un poco innalzate, ma il tempo continua a non essere dei migliori: ogni tanto fa capolino un solicello caldino, ma la pioggia e l’aria frescolina la fanno sempre da padrone. Tra l’altro, pare che a fine mese ritorni un’ondata di gelo pazzesca. Quindi vi presento un’altra ricetta invernale e anti-freddo: PassatelliRead more
Ultimamente mio fratello mi ha chiesto di passargli un paio di ricette di mia mamma, tra cui le Polpette di Patate e Peporino protagoniste di questo articolo. Mi sono ritrovata quindi tra le mani il mitico ricettario di mammà dopo tanti anni. Una raccolta di ricette tipiche scritte a mano e di ritagli di giornaleRead more
Avevo cominciato a liberare la credenza dalle farine che uso per le preparazioni invernali (granturco, castagne…), tanto lo so che poi me ne dimentico e quest’estate mi ritrovo a fare la disinfestazione delle farfalline… Con questo freddo invece mi vedo costretta a riacquistare farina gialla, legumi per le zuppe, verdure invernali come il cavolo nero.Read more
