I tempi moderni! Tecnologia, che ci facilita la vita ma che fa perdere di vista gli usi del passato. Giornate frenetiche, che rendono impossibile ritagliare spazi solo per noi ed i nostri cari, o fare ciò che preferiamo. Tipo, voi che avete fatto oggi? Io sto aspettando che la cena sia pronta cazzeggiando su internet, dopoRead more
Quest’anno mi son avanzate le lenticchie garfagnine dalla ricetta dell’Arrosto di Cotechino con Lenticchie: quindi esse sono già cotte e già condite. Potete leggere nella sovracitata ricetta come cucinarle. Basta solo fare la base di cottura ed aspettare che la zuppa di lenticchie cuocia. L’ennesima ricetta a prova di negati in cucina, insomma. Gli altri Ingredienti: anch’essiRead more
Perché non è Capodanno senza cotechino e lenticchie…anche in Versilia! Inutile per me ricercare antiche tradizioni culinarie versiliesi per San Silvestro. Nessuna traccia. Perché non è Capodanno senza cotechino e lenticchie…pure in Versilia! Dopotutto l’influenza della vicina Modena che dominava sulla Garfagnana non è un punto da sottovalutare…Nei miei libri sulla cucina locale ho trovatoRead more
Le gozzoviglie natalizie sono finite, ma i frigoriferi continuano ad essere sempre pieni di avanzi su avanzi! Ognuno ha il proprio modo di recuperare i rimasugli di cibo. Buttate tutto perché non potete più vederli? Lo regalate ai più bisognosi? Avete un master in riscaldatori di minestrine? Congelate il congelabile? Io quando è possibile recuperoRead more
Perfetto per il Cenone della Vigilia Scusate l’assenza, ma tra il Natale e influenza varia ho dovuto tralasciare il blog. Spero di farmi perdonare con questo Cheesecake al Punch al Mandarino (o, per i locali, Camel Ponce cheesecake): è un dessert adattissimo al cenone della Vigilia o per le festività in generale! Il cheesecake nonRead more
Lunedì. Voglia di cucinare per pranzo e cena pari a zero. Soprattutto se nel fine settimana hai passato il tempo a preparare decine di cappelletti per Natale!! Mi ha salvato la farcia dei tordelli avanzata: così ho recuperato pure spazio in frigorifero e in freezer per la spesa delle feste dei prossimi giorni. Il ripienoRead more
Da due giorni ho un bel pezzo di baccalà ad ammollare nell’acqua. Finalmente stasera lo toglierò di mezzo e vedrà la sua degna fine sui miei fornelli. In tutte queste ore di dissalazione ho pensato e ripensato a come cucinarlo: riprendendo le antiche ricette della nonna? Rivisitarlo in maniera gourmet? Mi è venuta l’ispirazione soloRead more
