Risotto di Seppie e Bietola del Carnevaldarsena

Risotto di seppie e bieta

Il Carnevale sta giungendo al termine! Oggi è Martedì Grasso e c’è chi festeggerà con una montagna di frappe. Io, che preferisco il salato, festeggerò col buon Risotto di Seppie e Bietola del Carnevaldarsena ! Un piatto che è ormai un’istituzione, l’emblema del Rione di Darsena a Viareggio, che ha ispirato anche fantastiche maschere! Carnevaldarsena:Read more

 

Pici in Carbonara di Mare con Bottarga

Pesce pesce pesce! L’estate è alle porte (il caldo il portone l’ha già sfondato!) e non so voi, ma a me il pesce va di più. Più fresco e leggero. Poi lavoro nella cucina di uno stabilimento balneare e sono circondata da pesci, pescetti e pesciolini. Ormai i miei migliori amici sono i totani. VaRead more

 

Cicale di Mare alla Viareggina

Cicale di Mare alla Viareggina

Venerdì Pesce! Si diceva una volta quando si era più religiosi e si rispettava il canonico venerdì di magro. E proprio il pesce ho mangiato oggi, a Viareggio. Cittadina dove il pesce è eccellenza. Per freschezza, per qualità, per lavorazione e per le ricette tradizionali e non. Quindi oggi vi presento un piatto locale a baseRead more

 

Spiedino di Sparnocchi con Carciofi in Tempura

Venerdì pesce!! Con la mia prima ricetta di mare vi propongo una pietanza un po’ gourmet: Spiedino di Sparnocchi al Miele di Castagno con Carciofi in Tempura. Devo illuminare le genti su cosa sia uno sparnocchio? Dai, che magari il blog viene seguito anche da non versiliesi: non è altro che la mazzancolla locale! Sono già proiettataRead more