La Frittata di Muscoli alla Moda di Coppo

Frittata di Muscoli

Finite le gozzoviglie di San Biagio e del Carnevaldarsena (se mi seguite anche sulla pagina Facebook e su Instagram saprete che vi ho fatto una serie di concerti con la banda, i Pedrasamba)! Ora ho voglia di un’alimentazione sì buona, ma non elaborata né troppo condita: una semplice cucina di casa, in sostanza. Ho bisognoRead more

Muscoli Ripieni alla Versiliese : alla Maniera di mi Mà

Muscoli Ripieni

In questa settimana ho fatto proposte per un menù completo adatto al cenone a base di pesce per la Vigilia di Natale: il dessert, l’antipasto, il primo ed ora passiamo al secondo! Vi presento il cavallo di battaglia di mia madre del menù della Vigilia in famiglia: i Muscoli Ripieni alla Versiliese! Tradizioni ormai perse,Read more

Baccalà Marinato alla Versiliese

Baccalà Marinato alla Versiliese

La Vigilia Nera ed il Baccalà A casa dei miei genitori, cascasse il mondo, è vietato mangiare ciccia durante la Vigilia di Natale. Strascichi della tradizione religiosa della vigilia nera, in cui non solo non si mangiava carne di terra, ma si stava anche leggeri. Sia come voto di povertà, ma anche per non riempirsiRead more

Arselle alla Marinara nel Tegamino

Arselle alla Marinara

Se penso a luglio, penso alle arselle. Arselle alla Marinara. O al pomodoro. Penso ai pranzi estivi di  famiglia di ritorno dal mare. Cascasse il mondo a mezzogiorno in punto. Oltre a me, nemmeno la mia famiglia è mai stata fan della spiaggia. Prendevamo l’ombrellone solo a luglio e coi miei genitori al mare ciRead more

matuffi bianchi al sugo di pesce alla viareggina

matuffi bianchi al sugo di pesce alla viareggina

Alla fiera di San Biagio di Pietrasanta ho trovato un sacchettone di farina di mais bianco al mercatino a Km 0. La ditta produttrice è un’azienda agricola di Carrara, Il Casale. L’ho acquista subito perché è molto difficile trovare in zona tal farina ricavata da questo particolare tipo di mais. E’ molto popolare nelle zoneRead more

Cicale di Mare alla Viareggina

Cicale di Mare alla Viareggina

Venerdì Pesce! Si diceva una volta quando si era più religiosi e si rispettava il canonico venerdì di magro. E proprio il pesce ho mangiato oggi, a Viareggio. Cittadina dove il pesce è eccellenza. Per freschezza, per qualità, per lavorazione e per le ricette tradizionali e non. Quindi oggi vi presento un piatto locale a baseRead more

Fish and Chips alla Versiliese – Frittelline di Baccalà

Fish and Chips alla Versiliese

Da due giorni ho un bel pezzo di baccalà ad ammollare nell’acqua. Finalmente stasera lo toglierò di mezzo e vedrà la sua degna fine sui miei fornelli. In tutte queste ore di dissalazione ho pensato e ripensato a come cucinarlo: riprendendo le antiche ricette della nonna? Rivisitarlo in maniera gourmet? Mi è venuta l’ispirazione soloRead more