Carbonara di Fiume con Trota Garfagnina

Carbonara di Fiume con Trota Garfagnina

Nello scorso articolo abbiamo spiegato cos’è la Vigilia Nera: il rito religioso in cui la Vigilia di Natale si dovrebbe cenare in modo parco, austero, in segno di devozione e rispetto per la nascita del Salvatore. Essendo al tempo la carne un bene di lusso, nacque così la tradizione  di mangiare pesce povero come ilRead more

Il mio San Martino all’Officina – Edizione 2017 sottotono

Il mio San Martino all'Officina

Si è appena conclusa l’edizione 2017 della Fiera di San Martino. Voi ci siete stati? Avete fatto acquisti? Quest’anno sono 35 le bancarelle di prodotti eno-gastronomici e 20 i ristoranti che hanno aderito al menù dedicato all’evento ed ai sapori d’autunno: ne avete provato qualcuno? Ho dedicato il mio San Martino all’Officina , ma diRead more

Crostino di Polenta con Sparnocchio al Lardo

Crostino di Polenta con Sparnocchio al Lardo e Boccio di Cavolfiore

Domenica sera, niente uscite a tirar tardi, ma magari un aperitivo con gli amici ci sta no? Se poi c’è anche un piccolo buffet pure meglio. Mi diverto molto a creare stuzzichini da aperitivo. Come con questo Crostino di Polenta con Sparnocchio al Lardo e Boccio di Cavolfiore. Non a caso inventarmi finger-food, spesso ancheRead more

Cicale di Mare alla Viareggina

Cicale di Mare alla Viareggina

Venerdì Pesce! Si diceva una volta quando si era più religiosi e si rispettava il canonico venerdì di magro. E proprio il pesce ho mangiato oggi, a Viareggio. Cittadina dove il pesce è eccellenza. Per freschezza, per qualità, per lavorazione e per le ricette tradizionali e non. Quindi oggi vi presento un piatto locale a baseRead more