Nel post precedente, dedicato all’ Autunno Apuano e alla Festa della Castagna di Careggine si parla della Zuppa Garfagnina, a base di farro igp, legumi e verdure. E’ una delle mie preferite! Quella della Bosa era buona, ma poco ricca e cotta troppo. Quindi, per la serie “io la faccio meglio” vi ripropongo la mia versione, laRead more
Mal di denti incredibile. Non riesco a masticare. Dovrei mandare giù brodini, passatini e semolini vari. Ma esistono anche ricette di “pappe”, belline morbide, senza però rinunciare al gusto. E nemmeno alla tradizione. Come la mia zuppetta di baccalà e porri alla toscana. Come detto in precedenza la cucina versiliese tipica è soprattutto a baseRead more
Bellissima giornata invernale vero? Soleggiata e tersa. Non fa nemmeno troppo freddo. Almeno per chi non è fuori da tutta la mattina a fare commissioni in scooter come la sottoscritta. Mi è entrato un umido micidiale nelle ossa. Quindi oggi si va di Matuffi al Ragù di Carne! Così sì che mi riscaldo, meglio diRead more
Venerdì Pesce! Si diceva una volta quando si era più religiosi e si rispettava il canonico venerdì di magro. E proprio il pesce ho mangiato oggi, a Viareggio. Cittadina dove il pesce è eccellenza. Per freschezza, per qualità, per lavorazione e per le ricette tradizionali e non. Quindi oggi vi presento un piatto locale a baseRead more
L’Intruglia. Ormai mi occupo di piatti della tradizione versiliese da un po’ e vi posso assicurare una cosa: quando si chiede di citare la prima ricetta nostrale che viene in mente, tutti rispondono l’intruglia. Anzi: ‘ntruglia, ad essere precisi! Intruglia: come nasce Non so di preciso che origine abbia: chi la chiama incavolata, chi inveceRead more
Vacanze finite! Si ritorna al solito trantran quotidiano. Ed oggi è il lunedì più lunedì di sempre. E’ pure un freddo becco. Per non parlare di chi da oggi si è pure messo a dieta. Insomma: il massimo della sfiga. Per rimediare a questo inizio settimana cerco di stemperare i bronci con un cibo coccola:Read more
Quest’anno mi son avanzate le lenticchie garfagnine dalla ricetta dell’Arrosto di Cotechino con Lenticchie: quindi esse sono già cotte e già condite. Potete leggere nella sovracitata ricetta come cucinarle. Basta solo fare la base di cottura ed aspettare che la zuppa di lenticchie cuocia. L’ennesima ricetta a prova di negati in cucina, insomma. Gli altri Ingredienti: anch’essiRead more
