Ricette ed ingredienti tipici della Versilia.
Per non perderli, per riscoprirli e per farli conoscere
Sto facendo pulizia in dispensa. Via i rimasugli dei prodotti autunnali, per dare spazio a quelli della stagione più fredda, più freschi. Ho sempre un pochetto di farina di castagne. Me ne voglio liberare; ormai questo sapore mi ha annoiata. Dopotutto ne ho abusato in varie ricette in autunno ed ho voglia di cambiare. CominciamoRead more
Fritta. Intruglia fritta. Perché buona l’intruglia appena fatta, buona anche ghiaccia, al forno, alla griglia, alla piastra…Ma come è bona fritta un ce n’è! Ed è così che la tradizione vuole che si recuperino gli avanzi di intruglia: friggendoli. Dell’intruglia ne abbiamo parlato qui e poi anche qui. Come ben sapete una volta raffreddata l’intrugliaRead more
Sabato. Ora di pranzo. Si mangia sano e dietetico che stasera magari ci scappa qualche schifezzuola in giro. E c’è da recuperare l’intruglia di ieri l’altro. Lo so che tutti ve la fare fritta, golosoni! Ma avete mai provata l’intruglia al forno? O alla piastra? E alla griglia? Sono tutti metodi di recupero adatti ancheRead more
Venerdì Pesce! Si diceva una volta quando si era più religiosi e si rispettava il canonico venerdì di magro. E proprio il pesce ho mangiato oggi, a Viareggio. Cittadina dove il pesce è eccellenza. Per freschezza, per qualità, per lavorazione e per le ricette tradizionali e non. Quindi oggi vi presento un piatto locale a baseRead more
L’Intruglia. Ormai mi occupo di piatti della tradizione versiliese da un po’ e vi posso assicurare una cosa: quando si chiede di citare la prima ricetta nostrale che viene in mente, tutti rispondono l’intruglia. Anzi: ‘ntruglia, ad essere precisi! Intruglia: come nasce Non so di preciso che origine abbia: chi la chiama incavolata, chi inveceRead more
Vacanze finite! Si ritorna al solito trantran quotidiano. Ed oggi è il lunedì più lunedì di sempre. E’ pure un freddo becco. Per non parlare di chi da oggi si è pure messo a dieta. Insomma: il massimo della sfiga. Per rimediare a questo inizio settimana cerco di stemperare i bronci con un cibo coccola:Read more
Ohh! Finalmente sabato sera! Ci si imbelletta tutti per bene, si va a prendere un bell’aperitivo in piazza e poi vai! Pizzona al solito posto o a provarne una nuova. Ma anche NO! Fatelo voi per me questa sera: stanotte si riva sotto zero, quindi almeno io non metterò nemmeno la punta del naso fuoriRead more
