Spaghetti alle Vongole ed Asparagi Selvatici

Spaghetti alle vongole ed asparagi selvatici

Il periodo che va a cavallo tra febbraio e marzo è il tempo ideale per andare a cercare gli asparagi selvatici in Versilia. E con le belle colline che abbiamo sul nostro territorio è possibile intrattenerci in panoramiche passeggiate entro i comuni (essendo in zona arancione) , durante le quali è divertente raccogliere bouquet diRead more

Gli Gnocchi di Borragine e di Patate

Gli Gnocchi di Borragine e di Patate

Ci voleva il Coronavirus per farmi tornare a scrivere! La quarantena, e le ore passate in giardino a prender aria, mi hanno ispirato nuove ricette. Scrutando il terreno, tante adesso sono le erbe spontanee da utilizzare. Io ho scelto di usare la borragine e preparare gli gnocchi di borragine e di patate. Bisogna in qualcheRead more

Polpettine con Noppoli (o Bruscandoli) al Sugo

Polpettine con Noppoli al Sugo

Ecco un’altra ricetta dedicata ai noppoli, prima che si assottiglino troppo: i primi germogli, belli cicciottini, sono i migliori e più saporiti! Questo è un piatto semplice e gustoso, che mi ha suggerito Francesca, una follower della pagina facebook di Versilia in Pentola: Polpettine con Noppoli al Sugo! In questa versione i noppoli sono veramenteRead more

Frittata di Noppoli (o Bruscandoli)

Frittata di noppoli

“Ma guarditi, sei gonfio come un noppolo!!”: quante volte avete sentito questa espressione? Sapete cosa sono i noppoli in dialetto versiliese? Sono i germogli del luppolo selvatico. Non a caso gonfio come un noppolo significa essere ubriachi, e col luppolo ci si fa la birra. Invece noi oggi ci faremo una bella frittatina, una frittataRead more

Risotto agli Strigoli con Fiori di Tarassaco croccanti

Risotto agli Strigoli

Durante una passeggiata ieri ho finalmente fatto un po’ di foraging! Ho trovato gli strigoli! Li conoscete? Sono i cimetti della Silene Vulgaris o Silene Rigonfia. Non li avevo mai visti prima d’ora, perché nella mia zona è molto più popolare un altro tipo di Silene, quella Bianca, che ha il fiore diverso e leRead more

Aglio Triangolo, Olio e Peperoncino

aglio triangolo, olio e peperoncino

Dalle foto sui social ho visto che molto amici e conoscenti si sono dati al foraging durante le feste pasquali. Soprattutto a Pasquetta: una giornata splendida di sole caldo in cui molti hanno organizzato la tradizionale scampagnata nella natura. Quale miglior occasione per fare gli erbucci? Io non sono andata e non andrò ancora perRead more

La Zuppa Frantoiana e l’Olio Nuovo

La Zuppa Frantoiana

Vacanze finite! Si ritorna al solito trantran quotidiano. Ed oggi è il lunedì più lunedì di sempre. E’ pure un freddo becco. Per non parlare di chi da oggi si è pure messo a dieta. Insomma: il massimo della sfiga. Per rimediare a questo inizio settimana cerco di stemperare i bronci con un cibo coccola:Read more