Sapete cos’è il Foraging?
Ve lo spiego perché ne parlerò molto: il mio bog si basa anche anche su questo. Il foraging è l’atto di andare “a fare la spesa” nella natura: raccogliere quindi piante o parte di esse per poi cibarsene. Non è un semplice andar per erbucci o a cercar funghi. Il Foraging si basa su una vera propria scienza detta Alimurgia, atta allo studio dell’utilità di fruire delle piante selvatiche edibili.
Insegna a riconoscerle e istruisce sul loro uso in cucina e sulla loro conservazione mediante tecniche arcaiche ormai perdute. Non è solo una scienza per usufruire della natura per cibarsene a costo zero, ma è proprio uno studio basato sulla sussistenza in fase di carestia ed un vero e proprio percorso naturalistico. E quali erano i miglior intenditori se non i nostri avi? A quei tempi la povertà era realtà di tutti. Fortunatamente la florida natura che circonda la nostra zona è sempre riuscita a cibare intere generazioni di versiliesi e garfagnini, originando così una tipicità eno-gastronomica autoctona unica.
Quanto mi diverte il Foraging!
Per passione culinaria, naturalistica e per le tradizioni andate mi diletto pure io nel foraging. Stare nei boschi fa bene allo spirito, si passa del tempo sano e si mangia risparmiando. Molti ingredienti vegetali usati per creare le mie ricette li ho raccolti personalmente. Nel mio giardino e nei boschi in cui vado a fare passeggiate ed escursioni. Alcuni esempi? Pappardelle al Sugo di Funghi Porcini, Panna Cotta ai Mirtilli Neri della Garfagnana, Spring White Chocolate Bark Candy, Spaghetti alla Carbonara di Sparavelli…
Manuali di Foraging
Oltre a qualche foto dei miei piccoli raccolti vi allego anche qualche testo propedeutico nel caso foste interessati all’argomento. La maggior parte sono in inglese perché l’Alimurgia non è più purtroppo una scienza molto contemplata da noi, mentre in America è ritornata molto in voga. Tutto su Amazon .
