Ciambellone alla Banana nel Fornetto Versilia

Una delle cose che amo più fare in cucina è creare nuove ricette con gli avanzi che il frigo e la credenza offre. Odio gli sprechi. Anche quando lavoravo nella ristorazione non facevo ordinare niente di nuovo finché non avevo prima riciclato tutto in buffet di antipasti, apericene e stuzzichini vari. Perché oltre che perRead more

 

Sformatini di Buccia di Piselli : Cucinare con gli Scarti

Sformatini di Buccia di Piselli

Inizia il periodo di primizie tipiche a cavallo tra primavera ed estate. Come ad esempio i piselli: i primissimi sul mercato hanno baccelli teneri, dolci, acquosi e profumati, perfetti per la ricetta di oggi. Sì sì, avete letto bene: baccelli di piselli, non piselli! Rispolvero dopo tanto il libro “La Cucina di Versilia e Garfagnana”Read more

 

Torta di Patate con Ripieno di Porri

Torta di Patate con Ripieno di Porri

Questa Torta di Patate con Ripieno di Porri è una ricetta che ho cucinato circa un anno fa. Non capisco come mai non ve l’abbia presentata al tempo, dato che è buonissima! Forse perché le foto non erano granché… Beh, meglio tardi che mai, ve la propongo adesso! E’ una torta rustica eccellente, che miRead more

 

Vellutata di Pane e Pollo per Convalescenti

Vellutata di Pane e Pollo per Convalescenti

L’autrice di La Cucina di Versilia e Garfagnana, Mariù Salvatori de Zuliani, doveva essere un donnino proprio bravo. Sia nel suo lavoro di ricerca che nel suo ruolo di signora amorevole, perché nel suo libro ha un pensiero proprio per tutti, anche per i convalescenti, andando a scovare una zuppa frullata per convalescenti da unRead more

 

Sbroscia della Vecchia Versilia

la Vecchia Versilia

Felice Vigilia di Ognissanti a tutti! Beh, visto la globalizzazione oggigiorno possiamo abbreviare con un Buon Halloween! E’ un giorno che mi piace particolarmente, sia come modo di festeggiare, sia come significato, nel senso storico del termine. Causa convalescenza ospedaliera stasera non farò nulla di speciale. Starò sul divano a guardare film horror a mangiareRead more

 

Pici in Carbonara di Mare con Bottarga

Pesce pesce pesce! L’estate è alle porte (il caldo il portone l’ha già sfondato!) e non so voi, ma a me il pesce va di più. Più fresco e leggero. Poi lavoro nella cucina di uno stabilimento balneare e sono circondata da pesci, pescetti e pesciolini. Ormai i miei migliori amici sono i totani. VaRead more

 

Insalatona Mista con Fiori e Frutta di Primavera

insalatona mista con fiori e frutti di primavera

Comincia il calduccio, le belle giornate di sole e la voglia di variare alimentazione. Calorie extra per riscaldare il proprio corpo non servono più e si ricerca una cucina più leggera e fresca. E perché no, anche ipocalorica dato che si avvicina la prova costume. Tanti, proprio in questo periodo, decidono di mettersi a dieta.Read more